Seeigelrogen

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On 14.07.2020
Last modified:14.07.2020

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Uni (うに, 雲丹) – Seeigelrogen, weich und schmelzend, von orangefarbener bis blassgelblicher Farbe. Entweder roh oder leicht gekocht. In Chile als „erizo“ bekannt. Wird traditionell als Aphrodisiakum angesehen. Seeigelrogen, g Meerrettich-Pulver, ähnlich Wasabi, hellgrün (neue Rezeptur), g Schleifstein Belgischer Brocken, Kombistein blau/grau, 20x6cm, /er, 1 St. Zusammenfassung. Jede Kultur hat ihre eigenen Essgewohnheiten. Was für die einen ganz normal ist, finden andere seltsam bis ungenießbar. In Japan heißt es: Alles was frisch ist und roh gegessen werden kann, sollte auch roh verzehrt werden, z. B. als Sushi oder Sashimi. Ich bin mir nicht sicher, ob es etwas gibt, das mit der frischen Uni wirklich vergleichbar ist. Es ist süß und reichhaltig wie eine Meeresfrüchte-Version von Gänseleberpastete, aber mit einem viel zarteren Geschmack und einer im Mund schmelzenden Textur. Sepiaravioli mit Jakobsmuscheln und Seeigelrogen, Sepia-Reischip, Passe Pierre und Sepiasud. Große Sepiatuben enthäuten und in dünne große Scheiben schneiden. 8 cm große Quadrate ausschneiden.
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